Gıda Üretim Tesisleri

AÇIKLAMA

Gıda Üretim Tesislerinde Toz ve Partikül Oluşumu

Gıda üretim tesislerinde hammadde boşaltma, kırma, öğütme, eleme, dozajlama, karıştırma, transfer, dolum ve paketleme prosesleri sırasında farklı fiziksel özelliklere sahip toz ve ince partiküller oluşabilir. Un, şeker, nişasta, kakao, kahve, süt tozu, tahıl, baharat ve benzeri kuru hammaddelerin işlenmesi sırasında ortaya çıkan partiküller; tane boyutu, yoğunluk, nem, akışkanlık ve havada askıda kalma davranışı bakımından birbirinden farklı karakteristikler gösterir. Kontrol altına alınmayan ince partiküller üretim ortamına yayılarak ekipman ve yüzeylerde birikebilir, prosesler arasında taşınabilir ve hijyen, ürün kalitesi, çalışma ortamı ve işletme güvenliği açısından sorun oluşturabilir. Ayrıca belirli konsantrasyonlarda havayla karışan bazı organik gıda tozlarının yanıcı veya patlayıcı atmosfer oluşturabilmesi nedeniyle, tozun yalnızca ortamdan uzaklaştırılması değil; oluşum noktasında kontrol edilmesi, proses özelliklerine uygun şekilde taşınması ve güvenli olarak ayrıştırılması gerekir.

Gıda Tozlarının Kaynağında Kontrolü ve Proses Odaklı Mühendislik Çözümleri

Gıda üretim proseslerinde uygulanacak toz kontrol çözümü; işlenen hammaddenin fiziksel özellikleri, partikül boyutu ve yoğunluğu, nem oranı, proses kapasitesi, emisyon noktaları, gerekli yakalama hızı, hava debisi, hijyen gereksinimleri ve tesis yerleşimi birlikte değerlendirilerek projelendirilmelidir. EDUST tarafından uygulamanın teknik gereksinimlerine göre lokal emiş sistemleri, hammadde boşaltma ve transfer noktalarına özel emiş çözümleri, davlumbazlar, kanal sistemleri, siklon ve ön ayırıcılar, uygun endüstriyel filtrasyon teknolojileri, merkezi sistemler veya prosese özel farklı ürün ve sistem konfigürasyonları değerlendirilebilir. Yanıcı toz riski bulunan proseslerde ise malzemenin toz karakteristiği, tutuşturucu kaynaklar, toz birikimi ve olası yangın veya patlama riskleri sistem tasarımının bir parçası olarak ayrıca ele alınmalıdır. Doğru yakalama, taşıma, ayrıştırma ve filtrasyon teknolojilerinin prosesle bütünleştirilmesi sayesinde partiküllerin üretim ortamına yayılmadan kaynağında kontrol altına alınması ve tesisin hijyen, proses güvenliği ve üretim gereksinimlerine uygun bir hava yönetimi altyapısının oluşturulması hedeflenir.